Focaccia di ciliegie

Chi ha scelto la settimana più calda dell’anno per fare una focaccia e di conseguenza accendere il forno?

Il mio tempismo è come sempre perfetto, ma in realtà questo caldo è ideale per focacce e lievitati e il forno rimane acceso per mezz’ora al massimo. La focaccia invece dura 10 minuti perché è buonissima e versatile. Può essere una merenda golosa e sana se aggiungete un po’ di zucchero in superficie prima di infornare, ma è anche perfetta per accompagnare formaggi e salumi all’aperitivo, basta irrorare con olio d’oliva e terminare con rosmarino fresco.

I tempi di lievitazione sono soggettivi, con il caldo di questi giorni potrebbero ridursi fino a dimezzarsi. La voglia di mangiarsela tutta invece no, quella non si dimezza!

Ingredienti

farina manitoba 400 g
acqua 280 g
lievito secco 5 g
sale 3 g
olio d’oliva 3 cucchiai
zucchero semolato 1 cucchiaino
ciliegie pulite 100 g

Procedimento

Unite all’acqua (tiepida) il lievito e il cucchiaino di zucchero e fate sciogliere. Lasciate riposare per 10 minuti.
Versate la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete l’acqua con il lievito e usando il gancio a uncino iniziate a impastare. Dopo qualche minuto unite il sale e l’olio e continuate ad impastare.
Dopo 10 minuti (15 se fate a mano) avrete ottenuto un impasto liscio e morbido. Coprite la ciotola con della pellicola e fate lievitare per 2 ore in forno tiepido (con la luce accesa oppure preriscaldato a 50° e poi spento).
Trascorso e il tempo di lievitazione mettete l’impasto su una spianatoia infarinata, stendetelo con le mani e ripiegate verso il centro gli angoli formando una palla (queste pieghe daranno forza ed elasticità all’impasto).
Girate la palla e stendetela di nuovo, questa volata con il matterello e fino ad arrivare alla misura della teglia (la mia è 30×40)
Mettete la focaccia sulla teglia coperta a carta forno e fate lievitare per 15 minuti.
Disponete le ciliegie sulla superficie schiacciandole un po’ nell’impasto. Se volete una focaccia dolce potete coprire con due cucchiai di zucchero la vostra focaccia, altrimenti irrorate d’olio e a piacere terminate con due rametti di rosmarino.
Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, o comunque fino a doratura.
Una volta pronta fatela intiepidire prima di servirla come merenda nella versione dolce, oppure accompagnata da salumi e formaggi per un aperitivo.