Adoro i datteri e ne ho sempre una buona scorta in casa. Di solito mi piace mangiarne un paio con il caffè dopo pranzo, ma questa volta ho voluto provare a preparare dei tartufini con datteri e cocco. L’etichetta sotto la quale vengono messe questo tipo di ricette è energy balls, sono fatti di solito con frutta secca per dare croccantezza e datteri per amalgamare.
ENERGY BALLS CON DATTERI E COCCO
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COSA SERVE
15 datteri denocciolati
20 g di mandorle
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di olio di cocco
3 cucchiai di cocco grattugiato
1 cucchiaio di acqua
come fare
- Metti nel mixer i datteri, l’acqua, l’olio di cocco e le mandorle e inizia a tritare.
- Quando i datteri saranno diventati cremosi e le mandorle ben tritate aggiungi il cacao e il cocco grattugiato. Mixa di nuovo per amalgamare.
- Fai riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti, poi forma delle palline grandi come noci.
- Fai rotolare ogni pallina nel cocco grattugiato e poi aggiungi una mandorla per decorare.
- Metti le tua energy balls in un contenitore e conservale in frigorifero.
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